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Chai pakistanais
Ingrédients
- 38 cl de lait demi-écrémé, ou selon le goût
- 17 cl d'eau
- 2 c. à café de thé noir en feuilles, bombées
- 2 cardamomes, entières (facultatif)
- sucre au goût, selon le goût (facultatif)
Préparation
- Porter 17 cl d'eau à frémissement dans la casserole à feu moyen-vif. Ouvrir la coque de 2 cardamomes (ou la moudre) et l'ajouter dans la casserole.
- Chauffer rapidement 38 cl de lait demi-écrémé au micro-ondes pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tout près de déborder.
- Quand l'eau est presque à ébullition, ajouter doucement 2 c. à café de thé noir en feuilles, sans surcharger la casserole.
- Verser le lait chaud dans la casserole jusqu'à obtenir une couleur brun clair ; elle ne foncera que d'une teinte ou deux en fin de cuisson. Passer le feu au maximum.
- Si vous pensez avoir mis trop de lait, remuer sans cesse avec une grande cuillère ou une spatule. Tout va très vite : préparez vos ustensiles à l'avance.
- Retirer la casserole du feu quand le chai est sur le point de déborder et le verser dans la tasse à travers une passoire.
- Sucrer avec sucre au goût si désiré.