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Chaï pour une tasse
Ingrédients
- 54 cl d'eau
- 3 c. à soupe de lait demi-écrémé
- 3 c. à soupe de miel
- 3 c. à café de thé Earl Grey, en feuilles
- 18 graines de cardamome, graine de cardamome
- 24 clous de girofle
- 9 poivre, grains de poivre noir
- 3 cannelle, bâton, ou ½ cc de sucre cannelle
Préparation
- Mettre 54 cl d'eau dans une casserole sur feu très doux, juste en dessous de l'ébullition. Plus on laisse évaporer, plus le goût du chaï sera fort.
- Avec un mortier et un pilon, écraser ensemble 18 graines de cardamome, 24 clous de girofle et 9 poivre (sans mortier, décortiquer les graines de cardamome et utiliser un moulin à poivre). Casser 3 cannelle en quatre morceaux. Mettre toutes les épices dans l'eau, ainsi que 3 c. à soupe de miel, puis bien mélanger pour dissoudre le miel.
- Remuer de temps en temps en sentant ou en goûtant le chaï. Si les épices ne sont pas assez fortes, laisser infuser plus longtemps ou en ajouter. Il faut généralement 5 à 10 minutes pour que les épices libèrent leur goût.
- Une fois les épices à votre goût, ajouter 3 c. à café de thé Earl Grey. Plus on le laisse infuser, plus le thé sera fort.
- Le chaï est alors sans doute un peu fort et peut être amer (le miel l'adoucit souvent). Le maintenir à frémissement pour que le lait ne le refroidisse pas trop. Ne pas trop le cuire : tout pourrait s'évaporer ou les épices dominer.
- Retirer la casserole du feu. Poser une passoire sur une casserole ou une poêle vide et y verser la préparation pour filtrer le liquide. Remettre la casserole chaude sur la cuisinière pour ne pas abîmer le plan de travail.
- Verser 3 c. à soupe de lait demi-écrémé dans une tasse, puis y verser le thé filtré (ainsi le lait n'est pas ébouillanté et garde son goût).
- Si c'est trop amer, ajouter un peu de miel ou modifier les ingrédients.