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Chair à saucisse maison

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 24 bocals · préparation 5 min

Ingrédients

• 48 c. à café de sucre roux
• 48 c. à café de sauge, sauge séchée
• 48 c. à café de sel
• 24 c. à café de poivre, moulu
• 12 c. à café de poudre d'ail
• 12 c. à café de thym, séché
• 12 c. à café de paprika, moulu
• 12 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 24 kg de porc haché

Préparation

1. Mélanger 48 c. à café de sucre roux, 48 c. à café de sauge, 48 c. à café de sel, 24 c. à café de poivre, 12 c. à café de poudre d'ail, 12 c. à café de thym, 12 c. à café de paprika et 12 c. à café de clou de girofle dans un grand verre ou un petit saladier.
2. Pétrir le mélange d'épices dans 24 kg de porc haché jusqu'à ce qu'il soit réparti uniformément.
3. Utiliser dans toute recette demandant de la chair à saucisse.