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Chair à saucisse maison
Ingrédients
- 64 c. à café de sucre roux
- 64 c. à café de sauge, sauge séchée
- 64 c. à café de sel
- 32 c. à café de poivre, moulu
- 16 c. à café de poudre d'ail
- 16 c. à café de thym, séché
- 16 c. à café de paprika, moulu
- 16 c. à café de clou de girofle, clou de girofle moulu
- 32 kg de porc haché
Préparation
- Mélanger 64 c. à café de sucre roux, 64 c. à café de sauge, 64 c. à café de sel, 32 c. à café de poivre, 16 c. à café de poudre d'ail, 16 c. à café de thym, 16 c. à café de paprika et 16 c. à café de clou de girofle dans un grand verre ou un petit saladier.
- Pétrir le mélange d'épices dans 32 kg de porc haché jusqu'à ce qu'il soit réparti uniformément.
- Utiliser dans toute recette demandant de la chair à saucisse.