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Chakalaka (ragoût de légumes sud-africain)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 8 c. à soupe de huile végétale, ou selon besoin
• 24 oignons, moyens, en dés
• 8 c. à café de curry, ou selon le goût
• 8 c. à café de piment en poudre
• 16 piments thaï, verts, petits, hachés
• 24 carottes, moyennes, en dés
• 24 tomates, moyennes, en dés
• 16 poivrons, verts, moyens, en dés
• 48 cl d'eau
• 8 cubes de bouillon de légumes, émietté
• boîte de haricots blancs à la sauce tomate au goût, en conserve (baked beans)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût

Préparation

1. Chauffer 8 c. à soupe de huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter 24 oignons et faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporer 8 c. à café de curry, 8 c. à café de piment en poudre et 16 piments thaï. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajouter 24 tomates, 24 carottes et 16 poivrons. Bien remuer.
5. Ajouter 8 cubes de bouillon de légumes et 48 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Incorporer boîte de haricots blancs à la sauce tomate au goût et cuire encore 3 à 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.