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Chakalaka (ragoût de légumes sud-africain)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 10 c. à soupe de huile végétale, ou selon besoin
• 30 oignons, moyens, en dés
• 10 c. à café de curry, ou selon le goût
• 10 c. à café de piment en poudre
• 20 piments thaï, verts, petits, hachés
• 30 carottes, moyennes, en dés
• 30 tomates, moyennes, en dés
• 20 poivrons, verts, moyens, en dés
• 60 cl d'eau
• 10 cubes de bouillon de légumes, émietté
• boîte de haricots blancs à la sauce tomate au goût, en conserve (baked beans)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, moulu, au goût

Préparation

1. Chauffer 10 c. à soupe de huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajouter 30 oignons et faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Incorporer 10 c. à café de curry, 10 c. à café de piment en poudre et 20 piments thaï. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
4. Ajouter 30 tomates, 30 carottes et 20 poivrons. Bien remuer.
5. Ajouter 10 cubes de bouillon de légumes et 60 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Incorporer boîte de haricots blancs à la sauce tomate au goût et cuire encore 3 à 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.