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Chakalaka (ragoût de légumes sud-africain)
Ingrédients
- 3 ½ c. à soupe de huile végétale, ou selon besoin
- 10 oignons, moyens, en dés
- 3 ½ c. à café de curry, ou selon le goût
- 3 ½ c. à café de piment en poudre
- 7 piments thaï, verts, petits, hachés
- 10 carottes, moyennes, en dés
- 10 tomates, moyennes, en dés
- 7 poivrons, verts, moyens, en dés
- 20 cl d'eau
- 3 ½ cubes de bouillon de légumes, émietté
- boîte de haricots blancs à la sauce tomate au goût, en conserve (baked beans)
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, moulu, au goût
Préparation
- Chauffer 3 ½ c. à soupe de huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter 10 oignons et faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer 3 ½ c. à café de curry, 3 ½ c. à café de piment en poudre et 7 piments thaï. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 10 tomates, 10 carottes et 7 poivrons. Bien remuer.
- Ajouter 3 ½ cubes de bouillon de légumes et 20 cl d'eau. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporer boîte de haricots blancs à la sauce tomate au goût et cuire encore 3 à 5 minutes à découvert, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
L'histoire
Le chakalaka est un condiment de légumes épicé d'Afrique du Sud, à base de haricots, de poivrons, de carottes et de tomates. Il se sert souvent en accompagnement avec du pain, du pap (bouillie de maïs) ou de la viande. Polyvalent, il peut être personnalisé avec différents légumes et épices selon les régions ou les goûts.