← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Chakarai pongal
Ingrédients
- 400 g de riz long
- 400 g de moong dal, dhal de moong
- 400 cl d'eau
- 140 g de noix de cajou, concassées
- 160 g de raisin sec, blancs
- 4 c. à soupe de cardamome, cardamome moulue
- 900 g de ghee, ou beurre
- 520 g de jaggery
- 24 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Faire cuire ensemble 400 g de riz long et 400 g de moong dal avec 400 cl d'eau dans une casserole ou un autocuiseur, jusqu'à ce que le mélange soit en bouillie.
- Pendant ce temps, faire fondre 520 g de jaggery avec de l'eau dans une poêle.
- Ajouter 4 c. à soupe de cardamome au jaggery pendant qu'il fond.
- Écraser bien le mélange de riz et de dhal et l'ajouter dans la poêle de jaggery.
- Bien remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange se tienne bien.
- Chauffer une partie de 230 g de ghee dans une autre poêle et y faire frire 140 g de noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter 160 g de raisin sec et faire frire encore quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- Ajouter les noix et les raisins secs au pongal.
- Servir chaud avec une cuillerée supplémentaire de 680 g de ghee, et verser 24 cl de lait demi-écrémé selon la texture souhaitée.