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Chakarai pongal
Ingrédients
- 460 g de riz long
- 460 g de moong dal, dhal de moong
- 463 cl d'eau
- 160 g de noix de cajou, concassées
- 190 g de raisin sec, blancs
- 4 ½ c. à soupe de cardamome, cardamome moulue
- 1040 g de ghee, ou beurre
- 600 g de jaggery
- 28 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Faire cuire ensemble 460 g de riz long et 460 g de moong dal avec 463 cl d'eau dans une casserole ou un autocuiseur, jusqu'à ce que le mélange soit en bouillie.
- Pendant ce temps, faire fondre 600 g de jaggery avec de l'eau dans une poêle.
- Ajouter 4 ½ c. à soupe de cardamome au jaggery pendant qu'il fond.
- Écraser bien le mélange de riz et de dhal et l'ajouter dans la poêle de jaggery.
- Bien remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange se tienne bien.
- Chauffer une partie de 260 g de ghee dans une autre poêle et y faire frire 160 g de noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter 190 g de raisin sec et faire frire encore quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- Ajouter les noix et les raisins secs au pongal.
- Servir chaud avec une cuillerée supplémentaire de 780 g de ghee, et verser 28 cl de lait demi-écrémé selon la texture souhaitée.