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Chakarai pongal

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 630 g de riz long
• 630 g de moong dal, dhal de moong
• 625 cl d'eau
• 220 g de noix de cajou, concassées
• 250 g de raisin sec, blancs
• 6 ½ c. à soupe de cardamome, cardamome moulue
• 1410 g de ghee, ou beurre
• 810 g de jaggery
• 38 cl de lait demi-écrémé

Préparation

1. Faire cuire ensemble 630 g de riz long et 630 g de moong dal avec 625 cl d'eau dans une casserole ou un autocuiseur, jusqu'à ce que le mélange soit en bouillie.
2. Pendant ce temps, faire fondre 810 g de jaggery avec de l'eau dans une poêle.
3. Ajouter 6 ½ c. à soupe de cardamome au jaggery pendant qu'il fond.
4. Écraser bien le mélange de riz et de dhal et l'ajouter dans la poêle de jaggery.
5. Bien remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange se tienne bien.
6. Chauffer une partie de 350 g de ghee dans une autre poêle et y faire frire 220 g de noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Ajouter 250 g de raisin sec et faire frire encore quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils gonflent.
8. Ajouter les noix et les raisins secs au pongal.
9. Servir chaud avec une cuillerée supplémentaire de 1050 g de ghee, et verser 38 cl de lait demi-écrémé selon la texture souhaitée.