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Chakarai pongal
Ingrédients
- 200 g de riz long
- 200 g de moong dal, dhal de moong
- 200 cl d'eau
- 70 g de noix de cajou, concassées
- 80 g de raisin sec, blancs
- 2 c. à soupe de cardamome, cardamome moulue
- 450 g de ghee, ou beurre
- 260 g de jaggery
- 12 cl de lait demi-écrémé
Préparation
- Faire cuire ensemble 200 g de riz long et 200 g de moong dal avec 200 cl d'eau dans une casserole ou un autocuiseur, jusqu'à ce que le mélange soit en bouillie.
- Pendant ce temps, faire fondre 260 g de jaggery avec de l'eau dans une poêle.
- Ajouter 2 c. à soupe de cardamome au jaggery pendant qu'il fond.
- Écraser bien le mélange de riz et de dhal et l'ajouter dans la poêle de jaggery.
- Bien remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange se tienne bien.
- Chauffer une partie de 110 g de ghee dans une autre poêle et y faire frire 70 g de noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter 80 g de raisin sec et faire frire encore quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils gonflent.
- Ajouter les noix et les raisins secs au pongal.
- Servir chaud avec une cuillerée supplémentaire de 340 g de ghee, et verser 12 cl de lait demi-écrémé selon la texture souhaitée.
L'histoire
Le chakarai pongal est un plat sucré et beurré, de la consistance d'un porridge, traditionnellement préparé dans le sud de l'Inde pour la fête de Makar Sankranti qui annonce l'arrivée de l'été. La variété khara pongal ne diffère que par les épices ajoutées, et les deux sont souvent cuites ensemble à partir du même lot de riz et de dhal.