Chakarai pongal

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Porridge sucré et beurré de riz et de dhal, préparé dans le sud de l'Inde pour la fête de Makar Sankranti.

• Sans robot

−7 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 90 g de riz long
• 90 g de moong dal, dhal de moong
• 88 cl d'eau
• 30 g de noix de cajou, concassées
• 35 g de raisin sec, blancs
• 1 c. à soupe de cardamome, cardamome moulue
• 200 g de ghee, ou beurre
• 110 g de jaggery
• 5 cl de lait demi-écrémé

Étapes — Sans robot

1. Faire cuire ensemble 90 g de riz long et 90 g de moong dal avec 88 cl d'eau dans une casserole ou un autocuiseur, jusqu'à ce que le mélange soit en bouillie.
2. Pendant ce temps, faire fondre 110 g de jaggery avec de l'eau dans une poêle.
3. Ajouter 1 c. à soupe de cardamome au jaggery pendant qu'il fond.
4. Écraser bien le mélange de riz et de dhal et l'ajouter dans la poêle de jaggery.
5. Bien remuer et cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange se tienne bien.
6. Chauffer une partie de 50 g de ghee dans une autre poêle et y faire frire 30 g de noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Ajouter 35 g de raisin sec et faire frire encore quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils gonflent.
8. Ajouter les noix et les raisins secs au pongal.
9. Servir chaud avec une cuillerée supplémentaire de 150 g de ghee, et verser 5 cl de lait demi-écrémé selon la texture souhaitée.

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