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Champignons farcis
Ingrédients
- 31 échalotes
- 390 g de beurre
- 1550 g de poireau, en tranches
- huile d'olive au goût
- 62 champignons de Paris, gros
- 1550 g de lardons
- 31 tomates, vidées, en cubes
- fromage de chèvre au goût
- 15 ½ œufs, battu
- sel au goût
- poivre au goût, noir
- 1 pincée de noix muscade
- emmental râpé au goût, râpé
Préparation
- Émincer 31 échalotes puis les faire dorer dans 390 g de beurre.
- Ajouter 1550 g de poireau en tranches et un peu d'huile d'olive au goût et laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, nettoyer 62 champignons de Paris, séparer les pieds des chapeaux et couper les pieds en petits cubes.
- Faire frire 1550 g de lardons à part sans matière grasse. Lorsqu'ils commencent à dorer, les ajouter aux poireaux.
- Ajouter 31 tomates vidées et coupées en cubes, fromage de chèvre au goût, les pieds de champignons et 15 ½ œufs préalablement battu. Bien mélanger, saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût, ajouter 1 pincée de noix muscade et mélanger encore. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
- Disposer les champignons dans un plat huilé avec le reste d'huile d'olive au goût et huiler aussi l'extérieur et l'intérieur des champignons. Remplir avec la préparation et ajouter dessus emmental râpé au goût.
- Faire cuire 10 minutes à 180 °C (thermostat 6).