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Chana dal

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 30 min · cuisson 95 min

Ingrédients

• 250 g de chana dal, pois cassés jaunes
• 1 c. à café de thé, feuilles
• 1 c. à café de sel
• 130 cl d'eau
• ½ c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• 1 oignon, haché
• 1 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
• ½ c. à café de curcuma
• ½ c. à café de cumin moulu, en poudre
• ½ c. à café de coriandre moulue
• ½ c. à café de garam masala
• 1 c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• piment moulu au goût, quelques pincées
• huile de tournesol au goût, pour faire revenir

Préparation

1. Laver 250 g de chana dal sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le mettre à tremper dans de l'eau en la dépassant d'au moins 5 cm, 12 heures à température ambiante.
2. Égoutter, mettre dans une grande casserole avec 1 c. à café de thé, 1 c. à café de sel et 1 litre de 101 cl d'eau. Porter à ébullition à feu vif, couvrir à demi, baisser le feu et laisser cuire doucement 1 heure.
3. Dans une autre casserole, chauffer huile de tournesol au goût à feu vif jusqu'à ce qu'elle grésille, ajouter ½ c. à café de graines de cumin et faire revenir 30 secondes en remuant.
4. Ajouter 1 oignon et 1 c. à soupe de gingembre frais, laisser revenir à feu moyen 7 à 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
5. Ajouter ½ c. à café de curcuma, ½ c. à café de cumin moulu, ½ c. à café de coriandre moulue, ½ c. à café de garam masala et piment moulu au goût avec une cuillère à soupe d'eau, et laisser cuire une minute.
6. Ajouter le chana dal égoutté avec son eau de trempage et 29 cl d'eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant, couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce que le chana dal soit tendre mais entier.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser dans un plat creux chauffé, saupoudrer de 1 c. à soupe de coriandre et servir aussitôt.