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Chana dal

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 35 · repos 12 h

Ingrédients

• 440 g de chana dal, pois cassés jaunes
• 1 c. à café de thé, feuilles
• 1 c. à café de sel
• 228 cl d'eau
• 1 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
• 2 oignons, haché
• 2 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin moulu, en poudre
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de garam masala
• 2 c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
• piment moulu au goût, quelques pincées
• huile de tournesol au goût, pour faire revenir

Préparation

1. Laver 440 g de chana dal sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le mettre à tremper dans de l'eau en la dépassant d'au moins 5 cm, 12 heures à température ambiante.
2. Égoutter, mettre dans une grande casserole avec 1 c. à café de thé, 1 c. à café de sel et 1 litre de 177 cl d'eau. Porter à ébullition à feu vif, couvrir à demi, baisser le feu et laisser cuire doucement 1 heure.
3. Dans une autre casserole, chauffer huile de tournesol au goût à feu vif jusqu'à ce qu'elle grésille, ajouter 1 c. à café de graines de cumin et faire revenir 30 secondes en remuant.
4. Ajouter 2 oignons et 2 c. à soupe de gingembre frais, laisser revenir à feu moyen 7 à 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
5. Ajouter 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café de garam masala et piment moulu au goût avec une cuillère à soupe d'eau, et laisser cuire une minute.
6. Ajouter le chana dal égoutté avec son eau de trempage et 51 cl d'eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant, couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce que le chana dal soit tendre mais entier.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser dans un plat creux chauffé, saupoudrer de 2 c. à soupe de coriandre et servir aussitôt.