Chana dal
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Pois cassés jaunes mijotés avec oignon, gingembre et épices indiennes, servis avec de la coriandre fraîche.
Préparation 30 min · cuisson 1 h 35 · repos 12 h
Ingrédients
- 2500 g de chana dal, pois cassés jaunes
- 1 c. à café de thé, feuilles
- 1 c. à café de sel
- 1300 cl d'eau
- 5 c. à café de graines de cumin, graine de cumin
- 10 oignons, haché
- 10 c. à soupe de gingembre frais, finement haché
- 5 c. à café de curcuma
- 5 c. à café de cumin moulu, en poudre
- 5 c. à café de coriandre moulue
- 5 c. à café de garam masala
- 10 c. à soupe de coriandre, fraîche, finement hachée
- piment moulu au goût, quelques pincées
- huile de tournesol au goût, pour faire revenir
Étapes — Sans robot
- Laver 2500 g de chana dal sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le mettre à tremper dans de l'eau en la dépassant d'au moins 5 cm, 12 heures à température ambiante.
720 min - Égoutter, mettre dans une grande casserole avec 1 c. à café de thé, 1 c. à café de sel et 1 litre de 1011 cl d'eau. Porter à ébullition à feu vif, couvrir à demi, baisser le feu et laisser cuire doucement 1 heure.
60 min - Dans une autre casserole, chauffer huile de tournesol au goût à feu vif jusqu'à ce qu'elle grésille, ajouter 5 c. à café de graines de cumin et faire revenir 30 secondes en remuant.
30 s - Ajouter 10 oignons et 10 c. à soupe de gingembre frais, laisser revenir à feu moyen 7 à 8 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.
8 min - Ajouter 5 c. à café de curcuma, 5 c. à café de cumin moulu, 5 c. à café de coriandre moulue, 5 c. à café de garam masala et piment moulu au goût avec une cuillère à soupe d'eau, et laisser cuire une minute.
1 min - Ajouter le chana dal égoutté avec son eau de trempage et 289 cl d'eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant, couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux 25 minutes, jusqu'à ce que le chana dal soit tendre mais entier.
25 min - Goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser dans un plat creux chauffé, saupoudrer de 10 c. à soupe de coriandre et servir aussitôt.
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