Chapati
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Pain traditionnel du monde indien, le chapati est élaboré sans levain.
Préparation 25 min · cuisson 15 min · repos 30 min
Ingrédients
- 250 g de farine de blé, complète
- 1 c. à café de sel
- 20 cl d'eau, environ
- beurre au goût, pour badigeonner
Étapes — Sans robot
- Mettre 250 g de farine de blé et 1 c. à café de sel dans une jatte, faire une fontaine au centre et incorporer peu à peu 20 cl d'eau.
- Pétrir la pâte 10 minutes, la couvrir d'un linge de ménage légèrement humidifié et la laisser dans un endroit frais pendant 30 minutes.
40 min - Pétrir à nouveau vigoureusement, puis séparer la pâte en 12 morceaux.
- Étaler les morceaux en ronds minces sur une surface de travail farinée.
- Graisser légèrement une plaque ou une poêle (traditionnellement, une plaque métallique non graissée appelée tawa) et faire cuire les chapatis à feu doux. Quand les boursouflures se forment à la surface, les retourner.
- Quand ils prennent couleur, les retirer et les tenir au chaud pendant la cuisson du reste.
- Badigeonner d'un côté avec beurre au goût et servir chaud.
L'histoire de la recette
Pain traditionnel du monde indien, le chapati est élaboré sans levain. Il est consommé dans tout l'Inde. Les morceaux de chapati sont roulés en cornets de façon à être utilisés comme cuillère pour consommer la sauce du dhal. Les chapati sont parfois préparés à partir d'un mélange avec de la farine de maïs ou de millet.
Les mêmes abaisses de pâte légèrement graissées de ghî des deux côtés produisent après cuisson des roti, ceux-ci pouvant être fourrés d'œuf, d'oignon, de cari de pomme de terre ou de carotte.
Avec un appareil assez similaire, comportant un peu d'huile et des graines de cardamome et dont on replie les abaisses en quatre avant de les abaisser à nouveau au rouleau, on fabrique des paratha, légèrement feuilletés et qui peuvent être aussi fourrés.
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