Mélanger 10 ½ jaunes d'œufs et 520 g de sucre. Ajouter 780 g de beurre et 780 g de poudre d'amande. Mélanger.

• 780 g de poudre d'amande, amandes en poudre
• 780 g de beurre, fondu
• 10 ½ jaunes d'œufs
• 520 g de sucre