Mélanger 12 ½ jaunes d'œufs et 630 g de sucre. Ajouter 950 g de beurre et 950 g de poudre d'amande. Mélanger.

• 950 g de poudre d'amande, amandes en poudre
• 950 g de beurre, fondu
• 12 ½ jaunes d'œufs
• 630 g de sucre