Charlotte aux fraises

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La charlotte aux fraises est une pâtisserie.

• Sans robot

−5 personnes+

Préparation 40 min · repos 6 h

Ingrédients

• 420 g de fraise
• 25 biscuits à la cuillère
• 130 g de poudre d'amande, amandes en poudre
• 130 g de beurre, fondu
• 1 ½ jaune d'œuf
• 80 g de sucre
• 70 g de crème fraîche épaisse
• 40 g de sucre glace
• ½ citron
• 5 c. à soupe de sirop de sucre de canne
• ½ c. à café d'extrait de vanille
• 4 c. à soupe d'eau

Étapes — Sans robot

1. Mélanger 1 ½ jaune d'œuf et 80 g de sucre. Ajouter 130 g de beurre et 130 g de poudre d'amande. Mélanger.
2. Fouetter 70 g de crème fraîche épaisse et l'incorporer délicatement à la préparation.
3. Mélanger 5 c. à soupe de sirop de sucre de canne, ½ c. à café d'extrait de vanille et 4 c. à soupe d'eau. Y tremper un à un 25 biscuits à la cuillère et en tapisser le moule.
4. Laver, équeuter et couper en lamelles environ les quatre cinquièmes de 330 g de fraise.
5. Verser une couche de la préparation, alterner avec une couche de fraises et de biscuits.
6. Terminer avec les biscuits. Mettre au réfrigérateur 6 heures avant de démouler.
   360 min
7. Préparer le coulis : presser ½ citron, couper le reste de 80 g de fraise en quartiers, ajouter 40 g de sucre glace et mixer le tout.

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