Charlotte aux fraises
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La charlotte aux fraises est une pâtisserie.
Préparation 40 min · repos 6 h
Ingrédients
- 670 g de fraise
- 40 biscuits à la cuillère
- 200 g de poudre d'amande, amandes en poudre
- 200 g de beurre, fondu
- 2 ½ jaunes d'œufs
- 130 g de sucre
- 110 g de crème fraîche épaisse
- 70 g de sucre glace
- ½ citron
- 8 c. à soupe de sirop de sucre de canne
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- 6 ½ c. à soupe d'eau
Étapes — Sans robot
- Mélanger 2 ½ jaunes d'œufs et 130 g de sucre. Ajouter 200 g de beurre et 200 g de poudre d'amande. Mélanger.
- Fouetter 110 g de crème fraîche épaisse et l'incorporer délicatement à la préparation.
- Mélanger 8 c. à soupe de sirop de sucre de canne, ½ c. à café d'extrait de vanille et 6 ½ c. à soupe d'eau. Y tremper un à un 40 biscuits à la cuillère et en tapisser le moule.
- Laver, équeuter et couper en lamelles environ les quatre cinquièmes de 530 g de fraise.
- Verser une couche de la préparation, alterner avec une couche de fraises et de biscuits.
- Terminer avec les biscuits. Mettre au réfrigérateur 6 heures avant de démouler.
360 min - Préparer le coulis : presser ½ citron, couper le reste de 130 g de fraise en quartiers, ajouter 70 g de sucre glace et mixer le tout.
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