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Charoset maghrébin

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 20 min · repos 1 h

Ingrédients

• 860 g de raisin sec blanc
• 290 g d'abricot sec, haché, ou pêches séchées
• 9 oranges, pressées
• 140 g d'amande, hachées
• 4 ½ c. à café de cannelle
• 4 ½ c. à café de gingembre moulu, de préférence fraîchement râpé
• 9 c. à soupe de miel
• 9 c. à soupe de semoule de matza

Préparation

1. Faire tremper 860 g de raisin sec blanc, 290 g d'abricot sec dans 9 oranges jusqu'à ce que les fruits gonflent.
2. Écraser les fruits réhydratés avec 140 g d'amande, 4 ½ c. à café de cannelle et 4 ½ c. à café de gingembre moulu pour obtenir une texture de mortier.
3. Ajuster la texture avec 9 c. à soupe de semoule de matza et, si besoin, sucrer avec 9 c. à soupe de miel.