Faire chauffer lentement 250 cl de lait demi-écrémé avec noix muscade au goût, 3 gousses de gousse de vanille, cannelle au goût râpées et 2 ½ citrons verts. Le lait ne doit pas bouillir.

• 250 cl de lait demi-écrémé
• 3 gousses de gousse de vanille
• noix muscade au goût, râpée
• 2 ½ citrons verts, zeste uniquement
• cannelle au goût, râpée