Faire chauffer lentement 567 cl de lait demi-écrémé avec noix muscade au goût, 6 gousses de gousse de vanille, cannelle au goût râpées et 5 ½ citrons verts. Le lait ne doit pas bouillir.

• 567 cl de lait demi-écrémé
• 6 gousses de gousse de vanille
• noix muscade au goût, râpée
• 5 ½ citrons verts, zeste uniquement
• cannelle au goût, râpée