Faire chauffer lentement 733 cl de lait demi-écrémé avec noix muscade au goût, 7 gousses de gousse de vanille, cannelle au goût râpées et 7 ½ citrons verts. Le lait ne doit pas bouillir.

• 733 cl de lait demi-écrémé
• 7 gousses de gousse de vanille
• noix muscade au goût, râpée
• 7 ½ citrons verts, zeste uniquement
• cannelle au goût, râpée