Faire chauffer lentement 800 cl de lait demi-écrémé avec noix muscade au goût, 8 gousses de gousse de vanille, cannelle au goût râpées et 8 citrons verts. Le lait ne doit pas bouillir.

• 800 cl de lait demi-écrémé
• 8 gousses de gousse de vanille
• noix muscade au goût, râpée
• 8 citrons verts, zeste uniquement
• cannelle au goût, râpée