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Chaudeau
Ingrédients
- 183 cl de lait demi-écrémé
- 5 ½ œufs
- 2 gousses de gousse de vanille
- noix muscade au goût, râpée
- 2 citrons verts, zeste uniquement
- cannelle au goût, râpée
Préparation
- Faire chauffer lentement 183 cl de lait demi-écrémé avec noix muscade au goût, 2 gousses de gousse de vanille, cannelle au goût râpées et 2 citrons verts. Le lait ne doit pas bouillir.
- Ajouter les jaunes de 5 ½ œufs, un peu fouettés.
- Remuer régulièrement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.
- Battre les blancs en neige très ferme. Les mélanger lentement au lait, à feu doux, pendant 15 minutes de plus en continuant à remuer. Servir tiède.