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Chausson aux pommes

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 27 pieces · préparation 45 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 1690 g de pâte feuilletée
• 6,8 kg de pomme
• 680 g de sucre
• 270 g de beurre
• 1 ½ citron, son jus
• cannelle au goût, en poudre
• 3 ½ œufs, le jaune
• eau au goût, une cuillérée

Préparation

1. Éplucher 6,8 kg de pomme, les couper en morceaux, retirer les pépins puis les couper en petits dés.
2. Faire cuire les pommes en compote avec 680 g de sucre, cannelle au goût, 270 g de beurre et le jus de 1 ½ citron, en les conservant un peu fermes.
3. Garnir de compote une partie de 1690 g de pâte feuilletée. Rabattre la pâte en demi-cercle.
4. Bien souder les bords en les humectant avec eau au goût.
5. Dorer le dessus du chausson au pinceau avec 3 ½ œufs délayé avec une cuillérée d'eau.
6. Sur le dessus, tracer un léger motif de votre choix.
7. Faire cuire le chausson au four à 240 °C pendant 20 à 25 minutes. Le servir chaud ou tiède.