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Chausson aux pommes
Ingrédients
- 2560 g de pâte feuilletée
- 10,3 kg de pomme
- 1030 g de sucre
- 410 g de beurre
- 2 ½ citrons, son jus
- cannelle au goût, en poudre
- 5 œufs, le jaune
- eau au goût, une cuillérée
Préparation
- Éplucher 10,3 kg de pomme, les couper en morceaux, retirer les pépins puis les couper en petits dés.
- Faire cuire les pommes en compote avec 1030 g de sucre, cannelle au goût, 410 g de beurre et le jus de 2 ½ citrons, en les conservant un peu fermes.
- Garnir de compote une partie de 2560 g de pâte feuilletée. Rabattre la pâte en demi-cercle.
- Bien souder les bords en les humectant avec eau au goût.
- Dorer le dessus du chausson au pinceau avec 5 œufs délayé avec une cuillérée d'eau.
- Sur le dessus, tracer un léger motif de votre choix.
- Faire cuire le chausson au four à 240 °C pendant 20 à 25 minutes. Le servir chaud ou tiède.