Préparer le bouillon avec 4500 ml d'eau, 30 g de dashi, 15 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à café de sel, saké au goût et, si vous en utilisez, graine de ginkgo au goût. Le mélanger aux 30 œufs battus et répartir dans 4 bols.

• 30 œufs
• 4500 ml d'eau, pour le bouillon
• 30 g de dashi, poudre de bonite
• 15 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de sel
• saké au goût, ou mirin
• graine de ginkgo au goût