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Cheesecake au citron vert et à la mascarpone

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 11 personnes · préparation 1 h

Ingrédients

• 690 g de mascarpone, ou fromage frais nature
• 5 ½ citrons verts, de préférence non traités
• 280 g de biscuit au gingembre, écrasés finement
• 70 g de beurre
• sucre glace au goût, selon le goût

Préparation

1. Faire fondre 70 g de beurre dans une casserole, ajouter 280 g de biscuit au gingembre et mélanger. Tasser fermement au fond d'un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre, puis réserver.
2. Mettre 690 g de mascarpone dans un saladier et le battre jusqu'à ce qu'il soit ferme.
3. Ajouter à la mascarpone le jus de 3 des 5 ½ citrons verts et le zeste râpé des 4. Mélanger en ajoutant sucre glace au goût selon le goût.
4. Étaler la préparation au fromage sur le fond de biscuits et laisser prendre au frais environ 1 heure avant de servir.