Cheesecake crème brûlée
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Préparation 30 min · cuisson 50 min · repos 3 h 30
Ingrédients
- 380 g de biscuit à la vanille, émietté
- 170 g de beurre, non salé, fondu
- 6 c. à soupe de sucre roux, clair ou foncé
- 1350 g de cream cheese, ramolli
- 6 c. à soupe de crème aigre allégée
- 300 g de sucre
- 6 œufs
- 18 cl de crème liquide
- 4 c. à café de zeste d'orange, râpé
- 150 g de sucre
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Dans un saladier, mélanger 380 g de biscuit à la vanille, 170 g de beurre et 6 c. à soupe de sucre roux jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Tasser ce mélange au fond et sur les bords d'un moule à charnière de 25 cm, puis réserver.
- Dans un grand saladier, battre 1350 g de cream cheese, 6 c. à soupe de crème aigre allégée et 300 g de sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
- Ajouter 6 œufs, 18 cl de crème liquide et 4 c. à café de zeste d'orange. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Verser la préparation dans le moule à charnière.
- Placer le moule dans un plat plus grand et verser de l'eau bouillante dans ce plat, jusqu'à mi-hauteur du moule.
- Cuire 50 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit pris.
50 min - Sortir délicatement le moule de l'eau et laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.
30 min - Réfrigérer 3 heures, puis démouler le gâteau.
180 min - Saupoudrer le dessus du cheesecake de 150 g de sucre.
- Passer sous le gril du four jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise, en veillant à ne pas le brûler.
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