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Cherbet Meliana (boisson algérienne à la cerise)
Ingrédients
- 1,6 kg de sucre, en morceaux
- eau au goût, un verre, tiède
- jus de cerise au goût, un verre, pressé
- 1 ½ c. à café de noyau de cerise, concassés
Préparation
- Mélanger 1,6 kg de sucre avec eau au goût. Ajouter jus de cerise au goût et 1 ½ c. à café de noyau de cerise.
- Porter à ébullition à feu vif en écumant, jusqu'à ce que le sirop coule en un mince filet.
- Retirer du feu et filtrer. Mettre en bouteille. Servir avec de l'eau gazeuse ou plate.
L'histoire
Cherbet Meliana (شربات مليانة) est une boisson algérienne rafraîchissante. Comme son nom l'indique, elle est originaire de Meliana, une ville de la wilaya d'Aïn Defla, dans le nord-ouest de l'Algérie, où elle est considérée comme une boisson traditionnelle. Sa consommation a beaucoup diminué en raison de la baisse de la production de cerises dans la région. Variantes : on peut aussi la préparer avec du jus de citron, de raisin ou de grenade.