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Chibwabwa, feuilles de potiron à la sauce d'arachide
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 1 tomate, en dés
- 1 piment frais, haché (facultatif)
- 190 g de feuille de potiron, fraîche, hachée
- 110 g de cacahuète, grillée, en pâte lisse
- 38 cl d'eau
- sel au goût, au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, faire chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
- Ajouter 1 tomate et 1 piment frais s'il y en a. Cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre.
- Mixer 110 g de cacahuète jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau si besoin pour la consistance voulue.
- Verser la pâte d'arachide dans la casserole avec les légumes cuits et bien mélanger.
- Verser 38 cl d'eau et porter doucement à frémissement.
- Ajouter 190 g de feuille de potiron et mélanger pour les incorporer à la sauce. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient cuites et tendres.
- Goûter la sauce et rectifier avec sel au goût.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.