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Chibwabwa, feuilles de potiron à la sauce d'arachide

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 47 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 23 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 12 oignons, finement haché
• 24 gousses d'ail, hachée
• 12 tomates, en dés
• 12 piments frais, haché (facultatif)
• 2940 g de feuille de potiron, fraîche, hachée
• 1760 g de cacahuète, grillée, en pâte lisse
• 588 cl d'eau
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer 23 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
2. Ajouter 12 oignons et 24 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
3. Ajouter 12 tomates et 12 piments frais s'il y en a. Cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre.
4. Mixer 1760 g de cacahuète jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau si besoin pour la consistance voulue.
5. Verser la pâte d'arachide dans la casserole avec les légumes cuits et bien mélanger.
6. Verser 588 cl d'eau et porter doucement à frémissement.
7. Ajouter 2940 g de feuille de potiron et mélanger pour les incorporer à la sauce. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient cuites et tendres.
8. Goûter la sauce et rectifier avec sel au goût.
9. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.