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Chibwabwa, feuilles de potiron à la sauce d'arachide

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 ½ oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, hachée
• 1 ½ tomate, en dés
• 1 ½ piment frais, haché (facultatif)
• 380 g de feuille de potiron, fraîche, hachée
• 230 g de cacahuète, grillée, en pâte lisse
• 75 cl d'eau
• sel au goût, au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer 3 c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen.
2. Ajouter 1 ½ oignon et 3 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
3. Ajouter 1 ½ tomate et 1 ½ piment frais s'il y en a. Cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre.
4. Mixer 230 g de cacahuète jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau si besoin pour la consistance voulue.
5. Verser la pâte d'arachide dans la casserole avec les légumes cuits et bien mélanger.
6. Verser 75 cl d'eau et porter doucement à frémissement.
7. Ajouter 380 g de feuille de potiron et mélanger pour les incorporer à la sauce. Laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient cuites et tendres.
8. Goûter la sauce et rectifier avec sel au goût.
9. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.