← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Chicken mull (ragoût de poulet au lait)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 30

Ingrédients

• 2 ½ poulets entiers, ou morceaux équivalents
• 5 l de lait demi-écrémé, entier
• 88 cl de lait concentré
• 280 g de beurre
• 108 cl de bouillon de poulet, si morceaux sans os ni peau (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût, noir moulu
• cracker salé au goût, émiettés, pour servir
• sauce au piment fort au goût, selon les goûts (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande marmite, faire mijoter 2 ½ poulets entiers dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
2. Passer à feu moyen, retirer le poulet de l'eau et le laisser refroidir.
3. Désosser le poulet s'il est entier ou si les morceaux ont des os.
4. Hacher le poulet cuit au hachoir à viande, ou le couper en petits morceaux.
5. Remettre le poulet dans le bouillon de cuisson. Avec des morceaux sans peau, ajouter 108 cl de bouillon de poulet.
6. Ajouter 280 g de beurre, 88 cl de lait concentré et 5 l de lait demi-écrémé pour remplir la marmite. Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, puis bien mélanger.
7. Servir dans des bols avec cracker salé au goût émiettés, et sauce au piment fort au goût selon les goûts.