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Chicken Riggies
Ingrédients
- 330 g de margarine végétale, fondue
- 3 oignons, émincé
- 9 gousses d'ail, émincées
- 1590 g de poivron doux en bocal, en lanières, épépinés
- 8 ½ piments cerise forts en bocal, en rondelles, à l'huile
- 280 g de parmesan, râpé
- 2550 g de blanc de poulet, désossé, en cubes
- 113 cl de bouillon de poulet, une boîte
- 1200 g de sauce tomate, une boîte
- 68 cl de crème liquide
- olive noire au goût, une petite boîte, en rondelles
- 1420 g de rigatoni, cuits
Préparation
- Faire revenir doucement à feu doux à moyen 3 oignons, 1590 g de poivron doux en bocal, 8 ½ piments cerise forts en bocal et 9 gousses d'ail dans 330 g de margarine végétale jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter 280 g de parmesan, 2550 g de blanc de poulet, 113 cl de bouillon de poulet, 1200 g de sauce tomate, 68 cl de crème liquide et olive noire au goût. Laisser mijoter environ 1 heure.
- Servir sur 1420 g de rigatoni cuits.
L'histoire
Les Chicken Riggies (recette de P.A. Johnson) sont un classique d'Utica, dans l'État de New York. Ce plat est très connu dans toute la vallée de la Mohawk, et une fois par an un festival lui est consacré, le Riggiefest, organisé au profit de la YWCA de la vallée de la Mohawk. Astuce : il est important d'utiliser des poivrons en bocal, car le goût des poivrons frais change complètement la recette.