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Chicken Riggies
Ingrédients
- 690 g de margarine végétale, fondue
- 6 oignons, émincé
- 18 gousses d'ail, émincées
- 3360 g de poivron doux en bocal, en lanières, épépinés
- 18 piments cerise forts en bocal, en rondelles, à l'huile
- 600 g de parmesan, râpé
- 5400 g de blanc de poulet, désossé, en cubes
- 240 cl de bouillon de poulet, une boîte
- 2550 g de sauce tomate, une boîte
- 144 cl de crème liquide
- olive noire au goût, une petite boîte, en rondelles
- 3000 g de rigatoni, cuits
Préparation
- Faire revenir doucement à feu doux à moyen 6 oignons, 3360 g de poivron doux en bocal, 18 piments cerise forts en bocal et 18 gousses d'ail dans 690 g de margarine végétale jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter 600 g de parmesan, 5400 g de blanc de poulet, 240 cl de bouillon de poulet, 2550 g de sauce tomate, 144 cl de crème liquide et olive noire au goût. Laisser mijoter environ 1 heure.
- Servir sur 3000 g de rigatoni cuits.
L'histoire
Les Chicken Riggies (recette de P.A. Johnson) sont un classique d'Utica, dans l'État de New York. Ce plat est très connu dans toute la vallée de la Mohawk, et une fois par an un festival lui est consacré, le Riggiefest, organisé au profit de la YWCA de la vallée de la Mohawk. Astuce : il est important d'utiliser des poivrons en bocal, car le goût des poivrons frais change complètement la recette.