Chicons au gratin

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Le chicon au gratin est un plat typique de la cuisine belge, aussi appelé endive à la béchamel en France.

• Sans robot

−16 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 16 endives, gros
• 8 tranches de jambon blanc, belles
• 16 pommes de terre, petites
• 5 ½ c. à soupe de farine de blé
• beurre au goût, fondu
• sel au goût
• poivre au goût
• gruyère râpé au goût, un peu

Étapes — Sans robot

1. Cuire 16 endives et 16 pommes de terre à l'eau bouillante salée, dans 2 casseroles différentes.
2. Réserver les légumes, en égouttant les chicons de manière à ce qu'ils perdent leur eau. Garder le jus de cuisson des chicons.
3. Préparer la sauce blanche : faire sécher 5 ½ c. à soupe de farine de blé dans beurre au goût fondu.
4. Mouiller avec le jus de cuisson des chicons jusqu'à obtenir une consistance nappante. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût. Pour les amateurs de sensations fortes, on peut ajouter un trait de vinaigre.
5. Entourer chaque bâton de chicon d'une demi-tranche de 8 tranches de jambon blanc, puis disposer sur un plat avec les pommes de terre.
6. Napper de sauce, ajouter gruyère râpé au goût et passer au four.
7. Pour une version plus légère, remplacer la sauce blanche par un peu de crème fraîche épaisse.

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