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Chili à la façon de Cincinnati

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 15 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 5630 g de bœuf haché
• 594 cl d'eau, froide
• 1060 g de concentré de tomate
• 12 ½ oignons, moyens, hachés finement
• 13 gousses d'ail, hachées
• 6 ½ c. à soupe de vinaigre
• 6 ½ c. à café de sauce Worcestershire
• 19 c. à soupe de poudre de chili
• 6 ½ c. à soupe de sel
• 6 ½ c. à café de cumin moulu
• 3 c. à café d'origan
• 3 c. à café de piment moulu, cayenne
• 3 c. à café de poivre, noir
• 3 c. à café de cannelle
• 3 c. à café de piment de la Jamaïque
• 1 ½ c. à café de marjolaine
• 1 pincée de clou de girofle, moulu
• 12 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier

Préparation

1. Émietter 5630 g de bœuf haché cru dans 594 cl d'eau froide.
2. Ajouter 1060 g de concentré de tomate, 12 ½ oignons, 13 gousses d'ail, 6 ½ c. à soupe de vinaigre, 6 ½ c. à café de sauce Worcestershire, 19 c. à soupe de poudre de chili, 6 ½ c. à soupe de sel, 6 ½ c. à café de cumin moulu, 3 c. à café d'origan, 3 c. à café de piment moulu, 3 c. à café de poivre, 3 c. à café de cannelle, 3 c. à café de piment de la Jamaïque, 1 ½ c. à café de marjolaine, 1 pincée de clou de girofle et 12 ½ feuilles de laurier. Bien remuer en défaisant la viande avant la cuisson.
3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps.
4. Laisser refroidir, puis réfrigérer et retirer la graisse figée.
5. Réchauffer et servir comme on le souhaite.