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Chili à la façon de Cincinnati
Ingrédients
- 4280 g de bœuf haché
- 451 cl d'eau, froide
- 810 g de concentré de tomate
- 9 ½ oignons, moyens, hachés finement
- 10 gousses d'ail, hachées
- 5 c. à soupe de vinaigre
- 5 c. à café de sauce Worcestershire
- 14 ½ c. à soupe de poudre de chili
- 5 c. à soupe de sel
- 5 c. à café de cumin moulu
- 2 ½ c. à café d'origan
- 2 ½ c. à café de piment moulu, cayenne
- 2 ½ c. à café de poivre, noir
- 2 ½ c. à café de cannelle
- 2 ½ c. à café de piment de la Jamaïque
- 1 c. à café de marjolaine
- 1 pincée de clou de girofle, moulu
- 9 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
Préparation
- Émietter 4280 g de bœuf haché cru dans 451 cl d'eau froide.
- Ajouter 810 g de concentré de tomate, 9 ½ oignons, 10 gousses d'ail, 5 c. à soupe de vinaigre, 5 c. à café de sauce Worcestershire, 14 ½ c. à soupe de poudre de chili, 5 c. à soupe de sel, 5 c. à café de cumin moulu, 2 ½ c. à café d'origan, 2 ½ c. à café de piment moulu, 2 ½ c. à café de poivre, 2 ½ c. à café de cannelle, 2 ½ c. à café de piment de la Jamaïque, 1 c. à café de marjolaine, 1 pincée de clou de girofle et 9 ½ feuilles de laurier. Bien remuer en défaisant la viande avant la cuisson.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant deux heures, en remuant de temps en temps.
- Laisser refroidir, puis réfrigérer et retirer la graisse figée.
- Réchauffer et servir comme on le souhaite.
L'histoire
À servir sur des spaghettis. Avec du fromage, on obtient un « Three-way » ; avec des oignons et du fromage, un « Four-way » ; avec des haricots pinto cuits, des oignons et du fromage, un « Five-way ». On peut aussi l'utiliser comme sauce pour hot-dog avec de la moutarde et des oignons hachés pour faire un « Coney », et avec du fromage râpé pour un « Cheese Coney ».