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Chili con carne aux trois haricots

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 personnes · préparation 20 min · cuisson 3 h

Ingrédients

• 1580 g de bœuf haché
• 3 kg de sauce tomate
• 3 kg de haricots rouges, avec leur jus
• 3 kg de haricots noirs, avec leur jus
• 3 kg de haricot pinto sec, avec leur jus
• 3 kg de tomates concassées, en dés
• 88 cl d'eau
• 2 oignons, moyen, en dés
• 3 ½ céleris, branches, en dés
• 5 ½ c. à café de cumin moulu
• 5 ½ c. à soupe de piment en poudre
• 3 ½ c. à café de poivre
• 3 ½ c. à café de sel

Préparation

1. Faire cuire 1580 g de bœuf haché dans une grande marmite à feu moyen-vif, puis égoutter et jeter la graisse.
2. Ajouter 3 kg de sauce tomate, 3 kg de haricots rouges, 3 kg de haricots noirs, 3 kg de haricot pinto sec, 3 kg de tomates concassées et 88 cl d'eau.
3. Ajouter 2 oignons, 3 ½ céleris, 5 ½ c. à café de cumin moulu, 5 ½ c. à soupe de piment en poudre, 3 ½ c. à café de poivre et 3 ½ c. à café de sel, puis porter à ébullition.
4. Réduire à feu doux et laisser mijoter 2 à 3 heures en remuant toutes les 15 minutes.