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Chili con carne aux trois haricots

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 20 min · cuisson 3 h

Ingrédients

• 2100 g de bœuf haché
• 4 kg de sauce tomate
• 4 kg de haricots rouges, avec leur jus
• 4 kg de haricots noirs, avec leur jus
• 4 kg de haricot pinto sec, avec leur jus
• 4 kg de tomates concassées, en dés
• 117 cl d'eau
• 2 ½ oignons, moyen, en dés
• 4 ½ céleris, branches, en dés
• 7 c. à café de cumin moulu
• 7 c. à soupe de piment en poudre
• 4 ½ c. à café de poivre
• 4 ½ c. à café de sel

Préparation

1. Faire cuire 2100 g de bœuf haché dans une grande marmite à feu moyen-vif, puis égoutter et jeter la graisse.
2. Ajouter 4 kg de sauce tomate, 4 kg de haricots rouges, 4 kg de haricots noirs, 4 kg de haricot pinto sec, 4 kg de tomates concassées et 117 cl d'eau.
3. Ajouter 2 ½ oignons, 4 ½ céleris, 7 c. à café de cumin moulu, 7 c. à soupe de piment en poudre, 4 ½ c. à café de poivre et 4 ½ c. à café de sel, puis porter à ébullition.
4. Réduire à feu doux et laisser mijoter 2 à 3 heures en remuant toutes les 15 minutes.