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Chili con carne

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 28 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 3500 g de bœuf haché
• 14 oignons, émincés
• 14 gousses d'ail
• 7 poivrons, en dés
• 2800 g de tomates concassées
• 2800 g de haricots rouges, égouttés
• 14 c. à soupe de concentré de tomate
• 7 c. à café de piment moulu
• 7 c. à café de cumin moulu
• 7 c. à soupe d'huile de tournesol
• 140 cl d'eau
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Chauffer 7 c. à soupe d'huile de tournesol dans la cocotte et y faire dorer 3500 g de bœuf haché en l'émiettant. (cocotte · feu vif)
2. Ajouter 14 oignons, 14 gousses d'ail et 7 poivrons, puis faire revenir. (feu moyen)
3. Ajouter 14 c. à soupe de concentré de tomate, 7 c. à café de piment moulu, 7 c. à café de cumin moulu, 2800 g de tomates concassées et 140 cl d'eau, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). Laisser mijoter à couvert. (feu doux · couvercle)
4. Ajouter 2800 g de haricots rouges et poursuivre la cuisson.