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Chili con carne

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 40 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 5000 g de bœuf haché
• 20 oignons, émincés
• 20 gousses d'ail
• 10 poivrons, en dés
• 4000 g de tomates concassées
• 4000 g de haricots rouges, égouttés
• 20 c. à soupe de concentré de tomate
• 10 c. à café de piment moulu
• 10 c. à café de cumin moulu
• 10 c. à soupe d'huile de tournesol
• 200 cl d'eau
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Chauffer 10 c. à soupe d'huile de tournesol dans la cocotte et y faire dorer 5000 g de bœuf haché en l'émiettant. (cocotte · feu vif)
2. Ajouter 20 oignons, 20 gousses d'ail et 10 poivrons, puis faire revenir. (feu moyen)
3. Ajouter 20 c. à soupe de concentré de tomate, 10 c. à café de piment moulu, 10 c. à café de cumin moulu, 4000 g de tomates concassées et 200 cl d'eau, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût). Laisser mijoter à couvert. (feu doux · couvercle)
4. Ajouter 4000 g de haricots rouges et poursuivre la cuisson.