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Chili de la rivière Pedernales

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 22 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 10

Ingrédients

• 3,6 kg de bœuf haché, gros grains, ou de la venaison
• 2 oignons, gros, haché
• 4 gousses d'ail, finement hachée
• 2 c. à café d'origan
• 2 c. à café de cumin moulu
• 12 c. à café de poudre de chili, ou plus selon le goût
• 2 kg de tomate, entières, en conserve
• sel au goût, selon le goût
• 94 cl d'eau, chaude

Préparation

1. Faire dorer 3,6 kg de bœuf haché, 2 oignons et 4 gousses d'ail dans une grande poêle.
2. Ajouter 2 c. à café d'origan, 2 c. à café de cumin moulu, 12 c. à café de poudre de chili, 2 kg de tomate, sel au goût et 94 cl d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
3. Écumer la graisse en surface.