← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Chili de la rivière Pedernales

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 27 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 10

Ingrédients

• 4,4 kg de bœuf haché, gros grains, ou de la venaison
• 2 ½ oignons, gros, haché
• 5 gousses d'ail, finement hachée
• 2 ½ c. à café d'origan
• 2 ½ c. à café de cumin moulu
• 14 ½ c. à café de poudre de chili, ou plus selon le goût
• 2,5 kg de tomate, entières, en conserve
• sel au goût, selon le goût
• 115 cl d'eau, chaude

Préparation

1. Faire dorer 4,4 kg de bœuf haché, 2 ½ oignons et 5 gousses d'ail dans une grande poêle.
2. Ajouter 2 ½ c. à café d'origan, 2 ½ c. à café de cumin moulu, 14 ½ c. à café de poudre de chili, 2,5 kg de tomate, sel au goût et 115 cl d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
3. Écumer la graisse en surface.