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Chili de la rivière Pedernales

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 personnes · préparation 15 min · cuisson 1 h 10

Ingrédients

• 7 kg de bœuf haché, gros grains, ou de la venaison
• 4 oignons, gros, haché
• 8 gousses d'ail, finement hachée
• 4 c. à café d'origan
• 4 c. à café de cumin moulu
• 23 ½ c. à café de poudre de chili, ou plus selon le goût
• 3,9 kg de tomate, entières, en conserve
• sel au goût, selon le goût
• 184 cl d'eau, chaude

Préparation

1. Faire dorer 7 kg de bœuf haché, 4 oignons et 8 gousses d'ail dans une grande poêle.
2. Ajouter 4 c. à café d'origan, 4 c. à café de cumin moulu, 23 ½ c. à café de poudre de chili, 3,9 kg de tomate, sel au goût et 184 cl d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.
3. Écumer la graisse en surface.