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Chili pour Frito pie

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 9 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h 45

Ingrédients

• 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
• 530 ml d'oignon, hachés
• sel au goût, au goût
• piment moulu au goût, piment de Cayenne, au goût
• 1010 g de bœuf à bourguignon
• 1 c. à café de chili en poudre
• 2 ½ c. à café de cumin moulu
• piment concassé au goût, au goût
• 2 ½ c. à café d'origan, origan séché
• 2 ½ c. à soupe d'ail, haché
• 800 ml de tomates concassées
• 140 ml de concentré de tomate
• 530 ml de bouillon de bœuf
• 1 ½ c. à soupe de masa harina
• 1 ½ c. à soupe de farine de blé

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire chauffer 2 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
2. Quand l'huile est chaude, ajouter 530 ml d'oignon et faire revenir 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
3. Assaisonner avec sel au goût et piment moulu au goût.
4. Ajouter 1010 g de bœuf à bourguignon, 1 c. à café de chili en poudre, 2 ½ c. à café de cumin moulu, piment concassé au goût et 2 ½ c. à café d'origan. Faire dorer la viande 5 à 6 minutes.
5. Incorporer 2 ½ c. à soupe d'ail, 800 ml de tomates concassées, 140 ml de concentré de tomate et 530 ml de bouillon de bœuf.
6. Porter le liquide à ébullition, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter à découvert 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Écumer la graisse de temps à autre.
7. Mélanger 1 ½ c. à soupe de masa harina et 1 ½ c. à soupe de farine de blé avec un peu de liquide de cuisson.
8. Incorporer lentement ce mélange et poursuivre la cuisson 30 minutes, en remuant de temps en temps.
9. Rectifier l'assaisonnement en sel au goût, piment moulu au goût et autres épices si besoin.
10. Garder au chaud jusqu'au moment de servir.